IL PISTACCHIOのブログ

言葉足らずですが。

そないかわっためずらしい料理やってないですよ。
めずらしいとか、マニアックとか、珍品とか、そんな気持ちでやってないですよ。
楽しい食事の場を提供したい、それだけです。
美味しいシチリア料理と美味しいシチリアのワインを提供する、それだけです。
どうも文化やウンチク等は、苦手ですし、そこの知識はあんまり欲しません。
ただのトラットリアです。
腹いっぱいになってください。
友人、恋人、家族、大切な人とイルピスタッキオをつかって、たくさん語ってください。
それだけです。それ以上は望めませんし、それで充分だと思います。

食べ終わって感じるものや、伝わるものがなければ、僕の責任です。
でも語らずとも感じるものや伝わるものってあると思いますし、
またそれは人それぞれに感じかたや伝わりかたがあると思います。

それでいいじゃないでしょうか？言葉にできないもんもあると思います。

変わりますね。

茨木、今、どこもかしこも工事中ですね。
大学がやってくるんですよ。
町の雰囲気、少し変わるかもしれませんね。
お店の前も工事中で、横断歩道になり、信号機もできるみたいです。

変わらないものなんて世の中ないんかもしれませんね。

イルピスタッキオも小さな変化を積み重ねて今なんですね。
僕自身も色々、心境の変化がありました。
オープン当初に比べて、なんというか、今はやりたいこと、変えたいとこを
ある程度やりきった感があります。

今の飲食店に対する価値観を変えなきゃ生き残れない、そんな気持ちで突っ走りました。

今の築いたスタイルというか、イルピスタッキオに、僕はかなり満足してるんですね。
去年のリニューアルで、やりたいことやらせていただいてます。

その次ってなると、前も書きましたが、いつの日かバールしたいなぁ、と。
お金タップリつかって、内装をより良くするとか、例えば無垢材で、とか、シチリアのタイル貼り
とか。
あっ移転とか全然考えてないですよ、あの場所でさせていただける限りやりたいですよ。
６０歳前くらいで、メニューめちゃ絞るつもりです。席数も。
トラーパニの郷土料理だけでやりたいですね、ほんで一年間、メニュー変わらず、ずーと一緒。
何年できるかわかんないですが、最終形態ですね。
その頃には弟子とりたいです。遅いですか(笑)
でも今はまだまだまだ勉強中ですから。

今はなんというか、築いた舞台で日々、できるだけ変わらず、できるだけ同じように、日々仕事に
取り組めるように、日々、気持ちの準備、体の準備をしてます。

続けて、続けて、続けて。

たかだか丸４年ですが、なんというか気づいた事。
お客様にとって、一番大切な事って
店が存り続けることやと思うんです。

皆様の思い出、しょいこみますよ。刻んでくださいイルピスタッキオに。
ちょっとやそっとで倒れませんから。

久しぶりに更新しましたが、また暫くご無沙汰すると思います。

でも変わらず元気に営業してます。言いたいこと伝わりました？(笑)
ではでは。

４月の空席状況でございます。

※４月、満席でございます。ご予約いただきまして、本当にありがとうございます！
※４月から、お魚料理になります。