IL PISTACCHIOのブログ

こみあげるもの。

日々お客様に接する時間がほとんどな僕は、その日一日の充実感や落ち込み、悔しさ、
やる気、すべて来て頂いたお客様や、電話でのやりとりなどで、一日分、たまに一週間分、
いただいてます。

シチリア料理、イタリア料理として料理人である僕が一番勝負してる料理ってやっぱり
セコンド、メイン料理なんです。
どこか食べに行っても、まずメイン料理を考えますし、ワインもそこから逆算していきます。
セコンドって、つくる側、食べる側、その日の食事の醍醐味やと。

焼きっぱなしの香ばしい肉、飛び出す肉汁、お魚をまるごと食い尽くすあの感覚、
僕は前菜やパスタだけでは弱すぎるとおもいます、それで満足なんて考えられません。

あるお客様に言っていただいて忘れられない言葉があります。
「やりたいことやってるシェフの料理が食べたいんです」

その言葉をいただいた日から僕の料理に対する迷いはなくなりました、
おもいっきりいかせていただいてます。　

お知らせです。

すいません、忘れてました。今月１９日火曜日お休みいただきます、
連休です、のんびりさせていただきます。

あと今月の料理通信にださせていただいてます。

遅くなりましたがコープこうべのステーションの４月号に
ださせていただいてました。

あっ次のシュクレ通信にもほんのすこしですがコメントしてます、
横田君おつかれさまです、すごい文章力ですね。

できるだけ普通に生活しよう、お酒も飲むし、遊びにもいこう、
復興の気持ちを、応援の気持ちを常に持ちながら
ほんの少しでもなにか自分にできることが訪れたときは
おもいっきりいこう！

理由。

なんのためにブログやり始めたのか？やらなくてもいいことでもあるし、
誰がみてんやろうとも思います。
ドンナフランカの研修で一緒やったボナフォルケッタという料理教室をやってる
まなっちゃんやレイさんに強くすすめられたのがきっかけで。

できるだけ思ったことを書こう、こんなこと考えてんやってことを
知ってもらえたらなぁと。

今回の震災でもし自分があっていれば、ということばかり考えてしまい
なにができんねやろうか？それでもシチリアってゆってんのか俺は？

日々目にする情報のあまりの強さに、そして直接的でない感覚に
今の平和な自分の日常がリアルに感じられません。

自分の店を構えたくてずっと頑張ってきて小さな店ですが自分なりの店が
できたと思います。

店を大きくして、とかもうけよう、とかそういうことではないんです。

こんな僕でも社会にででちゃんと納税して、自分なりの生き方で地元、社会に
属して少しでも貢献できたらと、それが自分の存在意義で、
そんな想いを少しでも知ってもらえたらなぁと始めたブログで。

これからまだまだ信じられないような事を見たり聞いたりすると思いますし
実際に自分もその場にいてるかもしれません。

それでもシチリア料理店であるからは、来ていただいたお客様に、
僕のやり方で喜んでいただく覚悟だけが今の僕のリアルなんだと思います。

それが少しでも社会のため、これからの人達のためになるのであれば
店を続ける理由になりますし、少しでもなってほしいです。

今をちゃんと生きて次の世代へできるだけいい形で繋げていく、最近すごく
気づかされます。ちゃんとイタリア料理をやってくださった先輩方がおられる
からこそ今の時代があるんやと。